美食菜谱： 酱焖鲫鱼

私家菜

焖

小鲫鱼若干条（以家里食客数定）

生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。

　　制作方法：
　　1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
　　2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
　　3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
　　4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
　　5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
　　6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。
　　7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
　　8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。