美食菜谱： 滑熘鸡片

私家菜

鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇

葱,姜,鸡汤,团粉,盐,蛋清,料酒,糖,清汤

　　1、
　　a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片
　　b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉
　　鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟
　　蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀
　　c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用
　　d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺
　　2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁
　　3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅