美食菜谱： 豆芽肉丝

药膳偏方

特点：鲜嫩爽口。##功效：益气、清热、安神。

瘦猪肉400 克,绿豆芽100 克,青椒丝50 克,鸡蛋1 个,细盐5 克,味精3 克,黄酒10 克,姜丝1 克,汤50 克,淀粉50 克,熟猪油500 克（实耗50 克）。

　　1.将猪肉切成6厘米长的丝，放入碗内，加细盐、味精、蛋清、黄酒、
　　干淀粉拌匀上浆。
　　2.绿豆芽掐去头尾，洗净，待用。
　　3.将锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后，
　　连油倒入漏勺，滤干油。
　　4.趁热锅，加少量猪油，放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煽炒几下，烹黄
　　酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用水生粉勾芡的匀，淋上少许猪油，颠锅翻匀，盛起装盆便成。