美食菜谱： 烧茄饼

药膳偏方

特点：色泽金黄，外脆里嫩，鲜香可口。##功效：止咳化痰。

净茄子300 克,肉酱100 克,鸡蛋1 个,葱花2 克,黄酒5 克,细盐2克,干淀粉50 克,姜末3 克,味精1 克,花生油1000 克（实耗75 克）,椒盐10 克。

　　1.将茄子洗净后去皮，切成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二
　　刀不切断）。
　　2.在肉酱内放黄酒、盐、味精、葱花，搅拌上劲：鸡蛋去壳打匀，放干
　　淀粉调成蛋糊，再将前夹内撒少许干淀粉后，将肉酱放入，成茄饼。
　　3.将锅烧热，放油烧到六成热时，茄饼挂糊后，逐一下锅汆熟捞起。待
　　油升高到八成热时，再将前饼放入复炸，使发脆后捞起，装盆，随带椒盐上桌食用即可。