美食菜谱： 千层酥
菜系
美味糕点
主料
高筋面粉200克,低筋面粉200克,水130 克,鸡蛋1个,糖12克,酥油340克。
做法
1.把酥油切小丁，与过筛后的面粉混合用手搓至无酥油颗粒，备用；
2.鸡蛋打好，与混合后的面粉、糖、水一同放入盆中，顺同一方向慢速搅拌2分钟，再快速搅拌10分钟，搅至面团表面光滑。
3.面团室温静置醒发30分钟。
4.将面团擀开，三折后擀平，再四折后擀平，如此重复几次，最后擀平成15厘米厚的饼，切成6厘米x12厘米的规格，并在上面扎些小孔。
5.放进烤盘室温醒发30分钟。
6.烤箱180℃预热10分钟，将烤盘放进去烘烤25分钟即成。
2.鸡蛋打好，与混合后的面粉、糖、水一同放入盆中，顺同一方向慢速搅拌2分钟，再快速搅拌10分钟，搅至面团表面光滑。
3.面团室温静置醒发30分钟。
4.将面团擀开，三折后擀平，再四折后擀平，如此重复几次，最后擀平成15厘米厚的饼，切成6厘米x12厘米的规格，并在上面扎些小孔。
5.放进烤盘室温醒发30分钟。
6.烤箱180℃预热10分钟，将烤盘放进去烘烤25分钟即成。