美食菜谱： 炒肉拉皮

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咸酸味

炒

猪肉(瘦)100克,粉皮300克,木耳(水发),15克

鸡蛋30克,香菜25克,洋葱（白皮）75克,黄瓜15克

酱油25克,盐10克,味精4克,大蒜（白皮）15克,芝麻酱20克,醋10克,香油4克,花生油25克

　　1. 将猪瘦肉洗净，切成细肉丝；
　　2. 鸡蛋打散倒入热油锅中摊成蛋皮；
　　3. 大蒜捣碎成泥；
　　4. 洋葱洗净，切成丝；
　　5. 香菜去叶留梗洗净，切成3.3厘米长的段；
　　6. 黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成细丝备用；
　　7. 炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加入少许酱油、洋葱翻炒，加盐、香菜段炒熟，淋上香油翻匀，分盛两个小盘内；
　　8. 将粉皮切成1厘米宽、5厘米长的条，放入鱼池盘中摆平，黄瓜丝、蛋皮丝、木耳丝顺序放在粉皮上摆成花色图案；
　　9. 芝麻酱加入盐、凉开水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水，浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。