美食菜谱： 滑炒鱼丝

鲁菜 家常菜谱 营养不良食谱

鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。

清香味

滑炒

鲆250克

冬笋50克,香菇（鲜）25克

盐2克,胡麻油5克,味精2克,料酒5克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,植物油70克

　　1. 鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
　　2. 放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
　　3. 冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
　　4. 勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
　　5. 加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。