美食菜谱： 鹌鹑萝卜粥

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咸鲜味

煮

粳米100克,鹌鹑肉240克,白萝卜100克

大葱3克,姜2克,料酒9克,盐3克,味精1克

　　1.　将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中；
　　2.　加入葱（切末）、姜（切末）、盐、料酒稍腌；
　　3.　将碗放入笼里，用旺火蒸半小时；
　　4.　见鹌鹑肉熟烂后拆去骨头；
　　5.　萝卜洗净，去皮，切成细丝；
　　6.　萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟，再捞出凉水中过凉，备用；
　　7.　粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出；
　　8.　粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，再用小火熬煮；
　　9.　待米花汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝，加盐、味精调好味，再煮片刻，即可盛起食用。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。