美食菜谱： 蘑菇木耳饺

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柔润的蘑菇配清脆的木耳好吃又营养。

本味咸鲜

煮

猪肉(肥瘦)250克,蘑菇(鲜蘑)100克,木耳(干)10克,小麦面粉250克

大葱10克,香油5克,盐5克,味精2克,鸡蛋75克

　　1. 将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；
　　2. 把干黑木耳放入热水中泡透后洗净切碎，加麻油、盐、味精拌匀成馅；
　　3. 鲜蘑菇计放入沸水锅中焯水后捞出，先切成片，然后剁成细粒；
　　4. 蘑菇粒加麻油、盐、味精拌和，与木耳粒一起倒入鲜肉馅拌匀；
　　5. 将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用；
　　6. 擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

　　一般菌类、豆制品放麻油会更加美味。

　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。