美食菜谱： 广东炒面

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咸鲜味

炒

面条(干切面)250克

鱿鱼(鲜)40克,墨鱼50克,木耳(水发)25克,竹笋50克,猪肝30克,草虾100克,青椒30克,洋葱（白皮）30克,辣椒(红,尖)15克

蚝油15克,淀粉(玉米)4克,花生油30克,味精2克,胡椒粉2克,盐4克,青葱15克

　　1. 竹笋滚水煮20分钟后与木耳、青椒均切片；
　　2. 洋葱切丝；
　　3. 草虾剪须；
　　4. 鱿鱼、墨鱼各切斜纹长方形；
　　5. 红辣椒切粒；
　　6. 猪肝切片蘸少许淀粉，先以滚水氽烫；
　　7. 以热油锅小火煎油面，煎到双面焦黄即可；
　　8. 炒洋葱爆香后，放入所有材料翻炒，加入调味料，最后勾芡，滚热后，淋在面上即可。

　　墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
　　草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。