美食菜谱： 虾球炒面

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咸鲜味

炒

小麦面粉180克

虾仁60克,小白菜50克,草菇3克

姜1克,植物油100克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克

　　1.将球仁剁茸，加入葱姜汁调成糊，制成虾球；
　　2. 将面粉加水和匀，调成糊，煎成面饼，放在碟中；
　　3. 烧锅放油250克，将虾球放入拉油至熟，倾在笊篱里；
　　4. 把锅放回炉上，将草菇、菜远放在锅中，加入虾球，注入二汤；
　　5. 用精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉推芡；
　　6. 加入包尾油2.5克和匀，盖在面上便成。

　　本品有油炸过程，需备植物油约250克。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。