美食菜谱： 蓝莓派

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酸甜味

烤

甜派皮250克

小麦面粉160克,泡打粉5克,牛奶130克,鸡蛋黄30克,蓝莓200克

白砂糖105克,盐1克,牛油125克

　　1. 将甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盘内整形，松弛久15分钟；
　　2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃ 烘烤约12分钟后，取出纸与镇石备用；
　　3. 将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，放入容器中；
　　4. 加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖（80克），继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮；
　　5. 先取出其中的40克用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏备用；
　　6. 将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀；
　　7. 将蛋白用打泡器打发；
　　8. 加入细砂糖（25克）打至偏干性发泡，分两次加入酥皮中拌匀即为内馅；
　　9. 将内馅倒入派皮中约八分满，表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓；
　　10. 放入烤箱180/200℃ 烤约35～40分钟至表面成金黄色即可。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。