美食菜谱： 蒸糯米肉丸子

鲁菜 贫血食谱

丸子洁白，外软糯，里鲜嫩。

咸鲜味

粉蒸

猪肉(肥瘦)300克

大白菜(小白口)100克,荸荠75克

大葱25克,姜25克,葱汁25克,姜汁15克,鸡蛋清100克,酱油5克,盐2克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克

　　1.猪肉泥放盆中，徐徐加入葱姜汁，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入鸡蛋和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成24个丸子。
　　2.每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。
　　3.勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成。