美食菜谱： 热泡泥鳅

家常菜谱

1,去骨泥鳅半斤。2,芹菜二两,切段。3,葱半两,一半切段,一半切碎。4,小青椒一两,切圈。5,老姜一小块,切片。6,蒜三瓣,切末。7,美极鲜味汁两大匙。8,花椒油一大匙。9,油辣椒三大匙。10,醋两大匙。11,老干妈香辣酱两大匙。12,白糖一匙。13,黄酒两大匙。14,味精一咖啡匙。15,盐适量。

　　1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。
　　2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。
　　3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。
　　4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。
　　5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。
　　6、淋上兑好的调味汁。
　　7、拌匀后泡上几分钟即可食用。