美食菜谱： 片水煮鱼片

家常菜谱

草鱼

　　草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
　　
　　将鱼头、鱼尾切下
　　去脊骨，这个不用多说了，看图片就明白了
　　将脊骨切成小段
　　将鱼头从当中劈开
　　将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
　　开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。