美食菜谱： 酱爆海蟹

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此菜油包酱，酱包蟹，色金黄光亮，味鲜醇中透出浓浓的酱香味。

酱香味

酱爆

海蟹1200克

香菜20克

甜面酱75克,白砂糖15克,大葱50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,小麦面粉20克,味精2克,胡麻油10克,植物油50克,料酒15克

　　1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸成浅金黄色。
　　 2.滑勺中加植物油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，加入甜面酱炒匀，随加入料酒、白糖、味精等调味，加入蟹块翻炒，最后淋花椒油，散香菜末盛盘中即成。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

　　海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。