美食菜谱： 酱牛筋

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牛筋软韧，咸鲜香味十足，色泽红亮。

酱香味

酱

牛蹄筋(泡发)1000克

酱油20克,盐5克,红曲15克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,大葱20克,姜15克,香叶5克,白砂糖5克,料酒15克

　　1.先勾对酱汤：水中加酱油、盐、红曲米水和花椒、大料、桂皮等调料包，再放入葱、姜、香叶、白糖、料酒等烧开。
　　 2.牛筋开水焯过，放酱汤中慢火酱熟，切片盛盘即成。