美食菜谱： 五味汁炒茄子

家常菜谱

茄子1-2条,青椒,红椒各1个,鸡柳肉2两(约80克),葱1条,蒜4瓣,姜1片,豆板酱2汤匙,沙律油1汤匙,麻油1/2茶匙,炸用油适量；

酒,沙律油,粟粉各1汤匙,鸡蛋白1只分量,盐,胡椒粉各少许；汁料：酒,砂糖各1汤匙,鸡汤2汤匙,生油,醋,水溶粟粉各1/2汤匙；

　　1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；
　　2)青、红椒去籽，除蒂，切片；
　　3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；
　　4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；
　　5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；
　　6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。