美食菜谱： 蕃茄酱烧鱼块

家常菜谱

1,净鱼肉5两,切块。2,蕃茄酱3大匙。3,香油1匙。4,葱4棵,切段。5,老姜切6片。6,白糖1咖啡匙。7,白醋1小匙。8,料酒3大匙。9,盐,味精适量。

　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
　　3、捞出鱼块沥干油。
　　4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
　　5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
　　起锅装盘即可上桌。