美食菜谱： 竹荪鱼糕

家常菜谱

1,净鱼肉三两,剁茸。2,竹荪半两,用清水洗净后泡五分钟以上。3,水淀粉一大匙。4,葱两棵,老姜一小块均切末,用两大匙水泡汁。5,料酒一大匙。6,盐,味精适量。

　　1、在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。
　　2、将鱼肉茸放沸水蒸锅中用中火蒸十分钟至熟。
　　3、锅中放汤，烧沸后放入竹荪、盐煮十分钟。
　　4、连汤倒入汤碗里。
　　5、将蒸锅中熟后的鱼糕整块放入竹荪汤中即成。