美食菜谱： 海蜇拌豆腐皮

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海蜇脆嫩，腐皮软爽，整个菜肴咸、鲜、辣、香、爽口，通气开胃，为夏令佳肴。

咸味

拌

油皮400克

海蜇皮200克,黄瓜500克,虾米25克,香菜20克

辣椒油25克,酱油25克,香醋15克,大蒜（白皮）10克,大葱10克,姜10克,味精2克

　　1. 黄瓜洗净切丝；
　　2. 把豆腐皮用开水泡软，取出挤净浮水，切成丝放碗内；
　　3. 把海蜇皮用水洗净，切成粗丝；
　　4. 海蜇丝用开水烫一下立即捞出放凉水中投凉，取出控净水；
　　5. 把黄瓜丝、豆腐皮丝、海蜇皮、海米摆放盘内；
　　6. 吃时浇上用酱油、辣椒油、香醋、香菜末、味精、葱姜末、蒜泥调成的汁拌均匀即成。

　　海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。