美食菜谱： 鲜蘑虾丸汤

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虾圆洁白鲜嫩，菇丁滑嫩味美。

咸鲜味

煮

蘑菇(鲜蘑)200克

虾仁150克,油菜10克

盐3克,味精1克,黄酒10克,大葱3克,姜2克

　　1. 鲜蘑菇洗净，放入沸水锅内焯透捞出，切成小丁；
　　2. 虾仁洗净，剁成虾茸，放入碗内；
　　3. 碗内加放适量清水、绍酒、精盐、葱姜水搅成黏稠状成虾馅；
　　4. 汤锅放在火上，放入清水烧沸，把虾馅挤成虾丸；
　　5. 下入锅内，转用文火使虾丸慢慢焯熟，捞出备用；
　　6. 另把汤锅放在火上，到入高汤，下入鲜蘑菇丁、绿菜叶，加入精盐、味精、绍酒烧沸；
　　7. 倒入煮好的虾丸，待汤再沸，盛入汤盆内即成。

　　葱姜水：葱姜洗净剁碎，放入碗内加入适量清水浸泡片刻即可。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。