美食菜谱： 如意活页笋

家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

造型别致，清香爽口。

咸鲜味

溜

冬笋250克

香菇（干）25克,火腿150克,淀粉(玉米)40克

猪油（炼制）25克,盐8克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克

　　1. 把冬笋切成长4厘米、宽3厘米的夹刀片；
　　2. 每片中间抹上水淀粉、盐、味精各适量待用；
　　3. 把香菇用温水泡软，切去硬柄；
　　4. 再把火腿切成比笋夹片略小些的片；
　　5. 连同香菇片夹在笋夹内，呈书形，摆在盘内；
　　6. 上屉蒸30分钟取出；
　　7. 汤锅内倒入鲜汤，加入精盐、味精，调好口味；
　　8. 加热，汤沸后去浮沫用淀粉勾芡，淋上猪油，浇在笋夹上即成。