美食菜谱： 乌龙归海

鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

海参等料嫩滑脆爽，汤汁清纯鲜浓，系筵席头道汤盅。

咸鲜味

烧

海参（水浸）80克,虾仁50克,海螺50克,口蘑50克,油菜心50克

香菜15克,母鸡100克,猪肉(瘦)100克,金华火腿50克,干贝20克

盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克,醋5克,胡椒粉5克

　　1.母鸡肉、精瘦肉、金华火腿、干贝等料用微火熬出清而鲜浓的上汤备用。
　　 2.水发海参用沸水焯两遍，再同虾仁、海螺、口蘑、油菜心用加口味的鸡汤氽过，全部放入热烫的汤盅中。
　　 3.勺中加上汤烧开调味，乘热冲入，加盖碟上桌，跟香菜末碟、胡椒粉碟、米醋小碗一起上桌。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
　　 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　 海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
　　免费