美食菜谱： 猪皮豆腐炖鲤鱼

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香辣

炖

鲤鱼350克,豆腐(北)250克,猪肉皮150克

青椒10克

盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红,尖,干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克

　　1. 将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；
　　2. 豆腐切成长方片；
　　3. 熟肉皮切成宽条；
　　4. 青椒、香菜、葱、姜切成碎末；
　　5. 干辣椒切成细丝；
　　6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；
　　7. 烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；
　　8. 将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。