美食菜谱： 珊瑚黄瓜卷

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酸甜味

炝

黄瓜400克

盐3克,醋5克,白砂糖5克,香油4克,大葱5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)3克

　　1. 黄瓜洗净，横刀切成3厘米长的段，置于容器内，撒些精盐稍腌一会，滗出水分；
　　2. 用旋刀法把每段黄瓜旋成整条，去除瓜瓤，切成黄瓜卷，再用白糖、米醋、精盐腌制1小时左右；
　　3. 葱、姜切丝，干辣椒去籽，切成细丝；
　　4. 油锅置于火上，添适量香油烧热，下入葱丝、姜丝、干辣椒丝煸透，倒在容器内晾凉.
　　5. 腌好的黄瓜卷展开，卷进一束三丝，淋上腌汁即可食用。