美食菜谱： 蟹粉嫩豆腐煲

家常菜谱 营养不良食谱

咸鲜味

炖

豆腐(南)350克,蟹黄70克

香菜25克

胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,盐6克,味精3克,植物油50克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克

　　1. 将豆腐切成小方块，放入漏勺中，入沸水锅中熄火浸泡2分钟，取出沥干水分；
　　2. 锅置火上，放油烧热，将葱末和姜末煸出香味，放入蟹粉炒散；
　　3. 煸出红油后，加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精和豆腐烧沸，用湿淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，白糖和味精；
　　4. 起锅滑入事先置火上并垫有香菜的热煲中，加盖略烧片刻即成。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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