美食菜谱： 酱焖鱼

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酱香味

焖

鲫鱼500克

姜30克,大蒜（白皮）30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克

　　1. 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；
　　2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
　　3. 炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；
　　4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
　　5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；
　　6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；
　　7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。