美食菜谱： 酥皮大虾

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形态美观，酥脆鲜美。

咸鲜味

干炸

对虾500克

小麦面粉50克,椒盐15克,辣椒粉10克

料酒15克,盐4克,大葱15克,姜15克,五香粉1克,植物油120克

　　1. 将大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；
　　2.葱洗净切段；
　　3. 姜去皮洗净切片，拍松；
　　4.大虾用精盐、葱段,姜片(拍松)、料酒、五香粉腌渍入味；
　　5. 入味的大虾沾匀面粉；
　　6. 勺内加油烧五成熟，下入大虾炸透；
　　7. 至外皮酥脆捞出摆入盘内即成，配花椒盐、辣椒末料碟上桌。许多冷拼菜肴均配有装饰物，此款是中间垫以生菜，上置萝卜花，四周用黄瓜片围上。一般在制作方法上均未涉及，这里予以说明：装饰的目的一为使盘央丰满，二为增加色彩，以便美观，家庭制作均可省略。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。