美食菜谱： 金沙基围虾

家常菜谱 补阳食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

香味独特，外焦里嫩。

炸烧味

油爆

基围虾400克

大蒜（白皮）10克,豆豉5克,辣椒(红,尖,干)5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,花生油30克,大葱10克,姜5克

　　1. 将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
　　2. 将油锅烧热，投入蒜蓉并迅速捞出，控净油脂备用。
　　3. 锅内加油烧至七成热时，将虾炸至皮脆，捞出。
　　4. 另起锅，加油烧热，葱姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。

　　1. 虾要新鲜，炸时要注意油温，炒时要炒匀。
　　2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

　　基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　虾可与油菜共食，油菜含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁中钙含量高，有补肾、壮阳等功效。