美食菜谱： 银耳乌龙汤

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咸鲜味

煮

银耳(干)30克,海参（水浸）100克

料酒5克,盐3克,味精2克

　　1. 银耳用温水泡开，去掉根蒂，用清水洗净；
　　2. 海参洗净，片成小抹刀片；
　　3. 把银耳、海参片一起放入开水锅中氽透，捞出控去水分；
　　4. 坐锅点火，放入清汤、盐、味精和料酒，再把银耳、海参片放入汤内，用小火煨5分钟盛起；
　　5. 另起锅，放入清汤、盐、味精和料酒，汤开后撇去浮沫，倒入盛银耳与海参片的汤碗中即成。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。