美食菜谱： 雪里蕻豆瓣酥

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咸鲜味

炒

蚕豆500克,芥菜150克

花生油40克,盐2克,白砂糖2克

　　1. 雪里蕻（芥菜）洗净，去根和老叶，将嫩梗切成1厘米长的段；
　　2. 水发蚕豆剥去皮，洗净，放入锅内，加2碗水；
　　3. 锅置旺火煮开后，在微火中焖至蚕豆酥烂；
　　4. 炒锅置火上，倒入油；
　　5. 油沸后，倒入雪里蕻煸几秒钟再倒入煮烂的蚕豆；
　　6. 加入精盐、白糖，烧至收干汤汁即成。

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。