美食菜谱： 麻辣鸭舌

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麻辣味

烧

鸭舌300克,芦笋200克

盐10克,辣椒(红,尖,干)20克,花椒15克,生抽15克,白砂糖2克,姜15克,蚝油12克,淀粉(玉米)5克,五香粉3克,植物油50克

　　1. 将鸭舌烫去粗皮，去骨洗净；
　　2. 芦笋洗净，切成3厘米长的节；
　　3. 锅置火上，放植物油烧至五成热时，下干辣椒、花椒粒、姜末炒香，加鸭舌煸匀，烹入高汤（300克），再加所有调味料烧10分钟后，投入芦笋烧熟，用湿淀粉勾芡，起锅入盘即可。

　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。