美食菜谱： 五花肉炖酸菜粉

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咸甜味

炖

猪肋条肉（五花肉）500克,酸白菜200克

冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克

盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

　　1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；
　　2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；
　　3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；
　　4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；
　　5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；
　　6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；
　　7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；
　　8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

　　酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。