美食菜谱： 剁椒欢喜鱼

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香辣

蒸

草鱼1000克

猪肉(瘦)50克,泡椒25克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)15克

香菜10克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,生抽15克,料酒15克,盐4克,味精2克,植物油20克

　　1.　将草鱼处理干净后去骨，去大刺后平铺在盘中；
　　2.　将泡红辣椒、青椒、红椒与猪肉洗净后切成丁；
　　3.　葱、姜分别切成段和末，蒜切成末；
　　4.　锅内倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、三种辣椒丁、料酒、生抽、盐、翻炒均匀；
　　5.　将葱段、姜片放入鱼盘中，在鱼头和尾处放入炒好的辣椒，汤汁淋在鱼身上；
　　6.　在蒸锅中蒸10分钟取出，撒上香菜末和香油即可。