美食菜谱： 卤虎皮鸡蛋

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酱香味

卤

鸡蛋1000克

大葱30克,姜20克,味精3克,料酒20克,植物油100克,酱油250克

　　1. 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；
　　2. 鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；
　　3. 锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉；
　　4. 锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色；
　　5. 捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。