美食菜谱： 糖醋茄饼

川菜 止血调理食谱 壮腰健肾食谱

糖醋味

糖醋溜

茄子,500克,猪肉(肥瘦)200克

鸡蛋100克,玉米面（白）100克

白砂糖8克,醋8克,酱油15克,料酒10克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）15克,花生油35克

　　1. 将茄子削净皮，切成直径5厘米，2厘米厚的圆形片，用刀从中间切开(底部相连，不要切断)；
　　2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用；
　　3. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；
　　4. 用少许盐将肉末调好后，填进每个茄饼里；
　　5. 将鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊；
　　6. 将葱、姜、蒜切末待用；
　　7. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用；
　　8. 锅中放油烧热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中待用；
　　9. 锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。