美食菜谱： 竹荪丸子

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咸鲜味

蒸

竹荪(干)200克,猪肉(肥瘦)300克

鸡蛋50克

姜10克,大葱15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,色拉油15克,白砂糖5克,番茄酱25克

　　1. 竹荪清洗干净后用一半剁茸；
　　2. 猪肉剁成茸，加鸡蛋、盐、葱、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄酱搅匀成馅；
　　3. 竹荪肉放入肉馅里搅匀；
　　4. 竹荪摆在盘子上，然后把肉馅挤成大小相等的丸子放在竹荪上；
　　5. 上笼蒸熟，取出挂汁即可。

　　1. 肉馅若不细腻，可在拌馅时将水分吃足或减少湿淀粉的用量；
　　2. 肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　1. 竹荪性味甘淡，能活血祛痛，有止痛补气的作用；
　　2. 竹荪含有人体所需的十几种氨基酸。