美食菜谱： 川酱豆腐

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酸甜味

炒

豆腐(北)400克,青椒50克,木耳(水发),75克

豆瓣酱30克,白砂糖15克,盐2克,味精2克,酱油15克,醋10克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,植物油50克

　　1. 将豆腐切成小三角块，放入油锅中炸至金黄色捞出；
　　2. 青椒洗净，切成小块；
　　3. 木耳洗净，撕成小片；
　　4. 葱、姜、蒜均切成蓉；
　　5. 坐锅点火放少许油烧热，放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱；
　　6. 炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤；
　　7. 翻炒均匀后用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即可。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。