美食菜谱： 拔丝橘子

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甜味

拔丝

橘子200克

鸡蛋清90克,小麦面粉20克

白砂糖75克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）75克

　　1. 将去皮橘子册成瓣，每瓣都蘸上面粉；
　　2. 把鸡蛋清抽成蛋泡糊，放上干淀粉拌匀；
　　3. 勺内放入油，烧三四成热时，把橘子蘸上蛋泡糊放入勺内炸成浅黄色，倒入漏勺；
　　4. 勺内放入白糖和水，炒至金黄色能拔出丝时，倒入炸好的橘子，翻勺挂匀糖浆出勺即可。

　　本品有油炸过程，需备猪油约500克。

　　橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。