美食菜谱： 椒盐皮蛋

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咸鲜味

炸

松花蛋（鸭蛋）200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉50克,肥膘肉50克

猪油（炼制）100克,盐6克,香油25克,花椒粉2克,淀粉(玉米)25克

　　1. 皮蛋（松花蛋）去壳，切成两瓣，均匀地裹上干淀粉；
　　2. 鸡脯、肥膘肉用刀捶成蓉，加精盐、花椒粉、鸡蛋清、干淀粉混合，搅至起黏性，涂在皮蛋外面；
　　3. 锅上火下猪油，烧至七成热，放入皮蛋炸至皮酥时，将炸油滗去，烹入香油，撒上花椒粉混匀起锅入盘即成。

　　松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。