美食菜谱： 海鲜什锦豆腐煲

家常菜谱 美容菜谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

咸鲜味

炖

豆腐(南)750克,鲆50克,海虾50克,牡蛎(鲜)50克,干贝50克,虾仁50克,香菇（鲜）50克,冬笋50克

青蒜12克,大蒜（白皮）20克,盐5克,白酱油15克,料酒15克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,植物油50克

　　1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；
　　2. 鲜目鱼（鲆鱼）洗净，切小块；
　　3. 海蛎洗净去贝壳；
　　4. 鲜虾去头、壳；
　　5. 干贝洗净水发；
　　6. 香菇去蒂切菱形片；
　　7. 大青蒜切马蹄形；
　　8. 蒜头去皮，切两头待用；
　　9. 锅置旺火上，加入植物油50克，烧至六成执时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，加入各种海鲜料，下料酒、白酱油、精盐、高汤调味，烧开；
　　10. 捡出煸过的青蒜、蒜头放于砂锅底，再把烧开的汤料倒入，放上豆腐，以中火煲5分钟；
　　11. 加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋少许香油即成。

　　海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。