美食菜谱： 烧块鸭

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甜咸味

烧

鸭750克

土豆（黄皮）150克

酱油10克,姜5克,葱白10克,料酒10克,香油8克,植物油25克,白砂糖4克

　　1. 鸭子剖腹去内脏洗净，切成3厘米见方的块；
　　2. 土豆削皮洗净，切成滚刀块；
　　3. 坐锅点火放油，油烧至六成热时将土豆倒入，炸呈淡黄色时用漏勺捞出沥油；
　　4. 炒锅复上火，放入香油、鸭块略煸，然后放入姜片、葱白段、料酒、酱油、白糖、适量清水，烧沸后撇去浮沫；
　　5. 将锅移小火上焖至酥烂，再加入土豆，移至旺火收稠汤汁，起锅装盘即成。