美食菜谱： 菠菜炒虾仁

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咸鲜味

抓炒

菠菜150克,虾仁30克,鸡蛋清80克

色拉油15克,盐2克,味精1克,白砂糖3克,鸡油10克,淀粉(玉米)8克

　　1.　嫩菠菜洗净捡去老叶；
　　2.　鲜虾仁洗净用干净纱布抹干水，加入少许盐、味精、鸡蛋清、淀粉腌好；
　　3.　锅倒油烧至80℃放入腌好的虾仁，泡至九成熟时倒出；
　　4.　锅内留油，放入菠菜，加入少许盐、味精、白糖炒熟；
　　5.　淋入鸡油盛出摆在盘内；
　　6.　另取一锅倒油烧热，倒入鸡蛋清、虾仁，加入盐、味精，用小火慢慢炒至滑嫩；
　　7.　用铲子铲出放在菠菜上即可。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。