美食菜谱： 菠菜香菇鸭

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咸鲜味

炒

鸭750克

菠菜400克,香菇（鲜）100克

老抽10克,蚝油5克,味精5克,白砂糖1克,胡椒粉1克,香油2克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,盐3克,花生油100克

　　1. 菠菜切成约10厘米长；
　　2. 红鸭拆骨后加红鸭汤蒸热，倾出原汁，将红鸭覆转放在碟中；
　　3. 用花生油起锅，溅入绍酒，下菠菜，加精盐约5克炒至八成熟，隔起；
　　4. 再用花生油起锅，下菠菜，加芡汤、湿淀粉10克打芡；
　　5. 再加包尾油炒匀，取起围攻在鸭边；
　　6. 在红鸭原汁中，加入淡二汤、冬菇；
　　7. 调入味精、白糖、胡椒粉、蚝油等味料，加老抽、湿淀粉15克拌匀；
　　8. 再加麻油、包尾油推匀后取出淋在鸭子下。