美食菜谱： 蟹粉狮子头沙锅

家常菜谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 增肥食谱 贫血食谱

鲜、香、嫩。

咸鲜味

焖

猪肋条肉（五花肉）600克

蟹肉100克,猪小排（猪肋排）200克,油菜心100克,生菜（团叶）50克

盐10克,味精2克,黄酒25克,胡椒粉1克,菱角粉10克,葱汁8克,姜汁7克

　　1. 肥肉切成细丁；
　　2. 瘦肉斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥肉相粘；
　　3. 放在盆内，加入葱姜水汁、黄酒、精盐、味精、少量水、蟹肉、胡椒粉一起拌匀，搅上劲成肉泥；
　　4. 随即在手上蘸一点儿菱粉水，把肉泥捏成4个肉球，上面滚上蟹黄备用；
　　5. 小排骨斩成小块，放进开水锅内焯一下捞起，洗净，放在沙锅内；
　　6. 加入清水500克、黄酒，大火烧开；
　　7. 再放入肉球，球面上盖菜叶，烧开后加盖转小火焖2小时，临吃时放入菜心略滚一下即成。

　　蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。