美食菜谱： 蟹粉蛋羹

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润滑，软嫩，鲜香，味浓。

咸鲜味

蒸

蟹黄250克

鸡蛋100克

鸡油15克,盐3克,料酒10克,味精2克,酱油2克

　　1. 将油蟹粉放在碗内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、味精和较多鲜汤(每个鸡蛋加汤150克左右)，用力搅打；
　　2. 把蛋液打散、打透，成小泡沫状，再把熟猪油放入；
　　3. 将蟹粉蛋碗放在屉内(或蒸锅内)，用旺火把水烧开，改用中等火力(以水开冒气起计)蒸15分钟左右；
　　4. 蒸至蛋液全部凝结成羹状，取取出，浇上一些酱油，即可食用。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。