美食菜谱： 酥香咸蛋黄豆腐

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香辣

蒸

咸鸭蛋100克,豆腐(南)400克,牛肉(肥瘦)100克

香菜10克,盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,白砂糖3克,花生酱20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油30克

　　1. 将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；
　　2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；
　　3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；
　　4. 锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；
　　5. 待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；
　　6. 蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。

　　咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。