美食菜谱： 韭香银芽里脊丝

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咸鲜味

炒

绿豆芽250克,猪里脊肉100克,韭菜30克

鸡蛋清10克

植物油40克,盐2克,味精1克,料酒10克,淀粉(玉米)2克,大葱4克,姜3克

　　1. 豆芽菜（绿豆芽）掐去两头，洗净；
　　2. 里脊肉切成细丝，用蛋清，干淀粉和5克料酒上浆备用、；
　　3. 韭菜切成寸段；
　　4. 锅上火，放油烧温热，把肉丝下入锅中划散至变色，放入葱、姜末爆香，随即加入豆芽菜、盐、味精料酒翻炒至豆芽菜呈玉色；
　　5. 下入韭菜迅速炒匀出锅装盘即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。