美食菜谱： 韭菜饼蛋

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咸鲜味

煎

鸡蛋200克,韭菜150克

牛奶50克

黄油25克,菜籽油75克,盐3克

　　1. 将鸡蛋磕到碗内，打散，打匀；
　　2. 加入牛奶，部分盐，调成奶蛋浆；
　　3. 韭菜去皮，洗净，竖切成0.2厘米的细丝；
　　4. 将煎盘（平锅）架在火上，放入黄油烧至七成热；
　　5. 下入韭菜丝炒1分多钟，炒至透明，微黄，加盐拌匀，盛出；
　　6. 原煎盘放入花生油，烧至六七成热倒入奶蛋浆，用中小火煎摊2分多钟；
　　7. 煎至奶蛋浆底部凝结成圆饼状，而上面尚未完全凝结时把葱头丝均匀放到蛋饼中间；
　　8. 然后从两边叠起，将韭菜丝包严，成为椭圆形，随即翻身；
　　9. 再稍煎片刻，熟成金黄色，即可盛在盘内。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。